Coze-se uma porção de arroz em bastante água com sal.
Escorre-se e passa-se à torneira por água fria.
Deixa-se escorrer bem toda a água e estende-se num tabuleiro com umas nozes de margarina espalhadas por cima.
Vai ao forno a secar, mexendo de vez em quando com dois garfos.
Depois de pronto, divide-se em três partes.
A uma parte junta-se um pouco de molho de tomate. A outra adicionam-se espinafres que se cozem em pouca água e se desfazem com o batedor da sopa. A terceira parte fica em arroz branco.
Numa forma bem untada, deita-se no fundo o arroz com espinafres, em seguida o arroz com tomate e por último o arroz branco. Vai uns minutos ao forno e desenforma-se num prato redondo.
Enfeita-se com rabanetes e agriões.
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